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亞麻油，又稱亞麻籽油、胡麻油或亞麻仁油，是由亞麻的種子（亞麻籽）經(jīng)過壓榨或浸出工藝提取的淺黃色至深黃色油狀液體，屬于富含不飽和脂肪酸的植物油。其核心成分以α-亞麻酸（一種歐米伽-3型3...
辣椒醬是以新鮮或干燥的辣椒為核心原料，經(jīng)破碎、腌制、發(fā)酵或調(diào)配等工藝加工而成的調(diào)味醬料，其定義可從原料構(gòu)成、加工方式與功能屬性三方面展開，既承載著地域飲食文化的基因，又以獨(dú)特的風(fēng)味...
山茶油，又稱茶籽油，是一種從山茶科植物的種子中提取的食用油。它主要來源于油茶樹（Camellia oleifera）的成熟種子，這種植物主要分布在中國南方的丘陵山區(qū)，尤其是湖南、江西、廣西等地。山...
菜籽油是一種以十字花科植物油菜籽為原料，通過壓榨或浸出工藝提取的植物油脂，亦稱菜油、油菜籽油、香菜油。其核心原料油菜籽含油量約35%至45%，主產(chǎn)于中國長江流域及西南、西北地區(qū)，產(chǎn)量居...
調(diào)和油是由兩種或兩種以上經(jīng)精煉的植物油按一定比例調(diào)配制成的食用油。其目的是綜合不同植物油的優(yōu)點(diǎn)，優(yōu)化營養(yǎng)成分和烹飪性能。例如，常見的調(diào)和油配方會(huì)包含大豆油、菜籽油、花生油、玉米胚芽...
料酒是一種專門用于烹飪調(diào)味的酒，主要成分包括黃酒、糖分、糊精、有機(jī)酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度通常在10%至15%之間。料酒的主要作用是增加食物的香味、去除腥...
腐乳，又稱豆腐乳、南乳或霉豆腐，是中國傳統(tǒng)發(fā)酵豆制品，具有悠久歷史和豐富文化內(nèi)涵。它是以大豆為主要原料，經(jīng)磨漿、制坯、培菌、發(fā)酵后，加入鹽和香料腌制而成的調(diào)味佐餐食品。根據(jù)發(fā)酵菌種...
番茄醬是一種常見的調(diào)味品，以成熟紅番茄為原料，經(jīng)破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質(zhì)后，通過濃縮、裝罐番茄醬是一種常見的調(diào)味品，以成熟紅番茄為原料，經(jīng)破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質(zhì)后...
白砂糖是一種重要的天然甜味劑，主要由蔗糖組成，蔗糖含量通常在99%以上。它是以甘蔗或甜菜為原料，經(jīng)過提取糖汁、清凈處理、煮煉結(jié)晶和分蜜等工藝加工制成的蔗糖結(jié)晶。白砂糖顆粒為結(jié)晶狀，均...
花生油作為一種常見的食用油，因其獨(dú)特的香味和較高的營養(yǎng)價(jià)值，深受消費(fèi)者喜愛。它富含不飽和脂肪酸，尤其是油酸和亞油酸，對(duì)人體健康有益。花生油的生產(chǎn)過程包括花生的篩選、壓榨或浸出、精煉...
中央電視臺(tái)采訪中研普華高級(jí)研究員
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權(quán)威電視媒體采訪中研普華高級(jí)研究員
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